500

gr

Magerquark

abtropfen lassen,

125

gr

Butter oder Margarine

175

gr

Zucker

1

Bourbonvanillezucker

schaumig rühren

1

Limette

heiß abwaschen, dünn schälen, fein hacken und dazugeben.

3

Eigelb

nach und nach unterrühren. Quark,

2

El

Grieß

und

2

El

gemahlene Mandeln

unterrühren

3

Eiweiß

zu steifem Schnee schlagen mit

1

Pr

Salz

und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.                                                   Die Hälfte eines Backbleches mit Backpapier abtennen und mit Backtpapier auslegen. Quarkmasse daraufstreichen. Blech in den Backofen schieben, auf 175 Grad schalten und etwa 30 Min. backen. Quarkkuchen in etwa 24 rauten schneiden und abkühlen lassen.

FÜR DEN SIRUP

1/4

l

trockenen Weißwein

(ersatzweise Apfelsaft und 1 El Zitrone)

230

gr

Zucker

in einen Topf geben und etwa 1 Min.sprudelnd kochen lassen.

1

Limette

auspressen, Saft dazugießen.             Sirup abkühlen lassen und einfrieren

1

Feige

in Scheiben schneiden.                     Quarkschnitten, grob zerstoßenen Limettensirup (1/2 Std. vorher aus dem TK nehmen) Feigenscheiben und

Pfefferminzblättchen

auf Tellern anrichten. Kurz vor dem Servieren mit

Puderzucker

bestäuben